《舌尖上的中国》火爆央视，那舌尖上的河南会是个什么样子呢？美味的食物并不一定是山珍海味，那些流传着家乡的味道，伴随着成长记忆的饭食更能轻易地勾住我们的味蕾记忆。让我们细说河南源远流长的美食文化，一同品味舌尖上的河南……
胡辣汤：西华的味觉名片1说起西华的美食那自然就是胡辣汤了。而且以逍遥镇胡辣汤尤为正宗和出名。逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。香辣可口，人见人爱，还有滋补功效。
胡辣汤还可以掺豆腐脑，喝起来是另一番滋味了。再来几根同样金黄色的油条，便是绝配了。水煎包，小笼包和胡辣汤也很搭哟。
水席：洛阳的美食招牌2洛阳水席是河南洛阳一带特有的特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
水席这个名字有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
烩面：郑州的饮食特色3河南或者郑州最大的特点是什么？总结来说就是一个字：烩。上至鱼翅燕窝，下至粉条海带，都能跟那碗浓浓的羊汤巧妙的结合在一起。
郑州烩面有很多家，像合计、萧记、裕丰源、景祥这些都是郑州有名的烩面老店。羊肉、三鲜、滋补、老汤，你能想到的口味在郑州都能找到。
烧鸡：道口的百年传承4道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元年）距今已有三百多年的历史，具有香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻的特点。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
鲤鱼培面：传统豫菜代表者5鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面，是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成哦！
"开封溜鱼焙面"是开封的传统佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
烩菜：安阳百姓的最爱6烩菜是河南安阳汉族传统名肴，属于豫菜系。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。
安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。
伊府面：方便面的师祖7伊府面：简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，在中牟一带很流行，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。
伊府面是著名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，汤鲜面香，口味咸鲜，色泽鲜艳，外焦里嫩，香而不腻，营养丰富。
